العدس بالرقاق، أو ما يُعرف في بعض المناطق بـ "الرشتاية"، هو طبق فلسطيني تقليدي بسيط يجمع بين العدس المغذي والخبز المنزلي (الرقاق) المقرمش. يُعد هذا الطبق خياراً شهياً ودافئاً خاصة في أيام الشتاء.
إليك وصفة بسيطة لتحضير العدس بالرقاق
المكونات
مكونات العدس:
- 1 كوب عدس بني
- 2 كوب ماء (ضعف كمية العدس)
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- زيت نباتي لقلي البصل
- ملعقة صغيرة من السماق
- بهارات للعدس: ملح، مكعب مرقة (ماجي)، وملعقة صغيرة من الكمون
مكونات الرقاق:
- طحين أبيض من مطاحن القمح الذهبي (حسب الحاجة)
- ماء (للعجن)
- ملعقة صغيرة من الزيت
- رشة ملح
طريقة التحضير
تحضير العدس:
- في قدر متوسط الحجم، اغسلي العدس وضعيه مع الماء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي الملح، مكعب الماجي، والكمون إلى العدس، واتركيه ينضج حتى يصل إلى نصف استواء.
تحضير الرقاق:
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع الماء، الزيت، ورشة ملح حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قومي بتقسيم العجينة إلى أجزاء صغيرة وافردي كل جزء على سطح مرشوش بالطحين.
- قطّعي العجينة إلى شرائط طويلة ورفيعة، واحتفظي بها جانباً.
إكمال الطبخ:
- بعد أن ينضج العدس نصف استواء، أضيفي شرائح الرقاق إلى القدر واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج العجينة تماماً ويصبح العدس طرياً.
- في مقلاة صغيرة، سخني الزيت واقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أضيفي السماق إلى البصل المقلي وقلّبي قليلاً.
التقديم:
- اسكبي العدس بالرقاق في طبق تقديم.
- زيني الوجه بالبصل المقلي بالسماق.
ملاحظات:
- يمكنكِ إضافة المزيد من الماء إذا لاحظتِ أن الخليط سميك جداً.
- البصل المقلي بالسماق يضيف نكهة مميزة وحامضة تعزز طعم الطبق.
