الكبة اللبنية تعتبر من الأطباق التقليدية الشهية التي تجمع بين الطعم اللذيذ للكبة وقوام اللبن الغني.
لتحضير الكبة اللبنية، إليك المكونات والطريقة بالتفصيل:
المكونات
- نصف كيلو برغل ناعم
- ربع كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- كوب وربع من طحين مطاحن القمح الذهبي
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كمون
- بهارات حسب الرغبة
- فنجان من الماء
مكونات حشوة الكبة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- نصف كيلو بصل مفروم
- ملعقة كبيرة من القرفة
- نصف ملعقة كبيرة سمنة
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
مكونات اللبن:
- كيلو لبن
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- كوبان من الماء
- ملح
طريقة التحضير
تحضير عجينة الكبة:
- نقع البرغل: انقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الماء.
- طحن المكونات: اطحن البرغل، البصل، واللحم معًا باستخدام آلة اللحمة الكهربائية للحصول على عجينة ناعمة.
- إضافة التوابل: أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات إلى خليط البرغل وامزجهم جيدًا.
- إضافة الطحين: أضف طحين مطاحن القمح الأبيض واستمر بالعجن حتى يتماسك الخليط، وأضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة لينة. غطِّ العجينة واتركها ترتاح.
تحضير الحشوة:
- في قدر على نار عالية، سخن السمنة وأضف اللحمة المفرومة والبصل المفروم.
- أضف الملح، الفلفل الأسود، والقرفة، وقلّب الخليط حتى تنضج اللحمة ويصبح البصل طريًا.
تحضير الكبة:
- شكّل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
- كوّر الكرة بأصابعك لعمل فجوة، ثم احشيها بخليط اللحمة والبصل، وأغلقها بإحكام.
- كرر العملية حتى تنتهي من الكمية.
تحضير اللبن:
- في قدر على نار متوسطة، ضع اللبن، النشا، الملح، وحرّك باستمرار لتجنب تكتل اللبن.
- أضف كوبين من الماء المغلي، واستمر في التحريك حتى يغلي اللبن ويتكاثف.
طهي الكبة:
- يمكنك إما شوي الكبة في الفرن أو إضافتها مباشرة إلى اللبن المغلي.
- اترك الكبة تغلي في اللبن حتى تنضج تمامًا.
التقديم
- قلي الثوم في القليل من السمنة وأضفه إلى اللبن.
- زين الطبق بالنعناع المفروم.
- قدّم الكبة اللبنية إلى جانب الأرز بالشعيرية والسلطات.
ملاحظات
- استخدام اللحوم البيضاء واستبدل اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء كالدجاج أو السمك، خاصة لمرضى القلب.
- يمكنك تقليل كمية اللحمة في الحشوة لتقليل السعرات أو استبدالها بالبصل وحده.
