يُعد تحضير هذا الطبق فنًا بحد ذاته، التي تحمل في طياتها عبق التاريخ والتراث، مما يجعلها تجربة طعام غنية بالنكهات.
إليك وصفة بسيطة لتحضير أوزي صرر:
المكوّنات
- 0.5 كيلو لحمة مفرومة
- ¼ بكيت بازيلا وجزر مفرز
- كاسة أرز بسمتي
- ملعقة كبيرة ملح
- فلفل، بهار، قرفة، حب هيل (حسب الرغبة)
للعجينة
- 3 كاسات طحين مطاحن القمح الذهبي
- ½ كاسة زيت مازولا
- معلقتين نشا
- ملعقة صغيرة سكر
- كاسة ماء دافئ
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:
- قلي اللحمة: في مقلاة، سخن القليل من الزيت وقم بقلي اللحمة المفرومة حتى تنضج.
- إضافة البهارات: أضف البهارات (فلفل، ملح، بهار، قرفة، حب هيل) وحركها جيدًا.
- إضافة البازيلا والجزر: أضف البازيلا والجزر المفرز واتركهم على نار هادئة حتى ينضجوا.
تحضير الأرز:
- قلي الأرز: في قدر آخر، سخن الزيت وأضف الأرز وقم بتقليبه مع الملح و¼ ملعقة من البهار المخلط.
- إضافة الماء المغلي: لكل كاسة أرز، أضف كاستين ماء مغلي، واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
تحضير العجينة:
- عجن المكونات: في وعاء كبير، اخلط المكونات الجافة (الطحين، النشا، السكر).
- إضافة الزيت والماء: أضف الزيت والماء الدافئ وابدأ بعجن المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة: لف العجينة في كيس نايلون واتركها ترتاح لحين الاستعمال.
تجميع الأوزي:
- فرد العجينة: افرد العجينة حتى تصبح رقيقة بحجم الطاسة التي ستستخدمها.
- تحضير الطاسة: ادهن الطاسة بالقليل من الزيت، ثم ضع العجينة المفروشة بداخلها.
- إضافة الحشوة: امزج الأرز المطبوخ مع خليط اللحمة والبازيلا، مع ترك القليل من البازيلا واللحمة جانبًا.
- تجميع الأوزي: ضع القليل من خليط البازيلا واللحمة في قاعدة الطاسة، ثم أضف فوقها الأرز، وقم بتغطيتها بالعجينة بشكل جيد.
- الخبز: اقلب الأوزي على صينية مغطاة بورق زبدة.
التقديم
- دهن العجينة: اخفق بيضة مع ملعقة فانيلا، وادهن وجه العجينة بها.
- التزيين: رشّ فوقها القزحة والسمسم للتزيين.
- التحمير: ضع الأوزي في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.
- التزيين بالمكسرات: زيّن وجه الأوزي باللوز المقلي.
