تُعتبر شاكرية الأرمين (أرمان بلبن) من الأطباق الشعبية المميزة في المطبخ الفلسطيني، وتُحضر بشكل خاص في المناسبات العائلية والأعياد. تجمع هذه الوصفة بين نكهات لذيذة ومكونات بسيطة، مما يجعلها محبوبة من جميع أفراد الأسرة
إليك وصفة بسيطة لتحضير شاكرية الأرمين (أرمان بلبن):
المكوّنات
- كيلو لحمة: نصفها قطع شقف ونصفها لحمة ناعمة.
- 2 كيلو لبن.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملح حسب الرغبة.
- ½ كيلو برغل ناعم.
- بهار وكمون (حسب الرغبة).
- فليفلة حمراء مفرومة (حسب الرغبة).
- كاسة كبيرة سميد فاخر من مطاحن القمح الذهبي.
طريقة التحضير
تحضير الكبة:
- خلط اللحمة الناعمة: اخلط اللحم الناعم مع البرغل المنقوع قليلًا، وأضف البهارات، الكمون، والملح.
- عجن الخليط: اعجن المكونات جيدًا حتى تصبح متماسكة.
- تشكيل الكرات: قم بتشكيل كرات صغيرة من العجين واحفظها جانبًا.
تحضير اللبن:
- خلط اللبن: في قدر كبير، اخفق اللبن مع البيضة والنشا حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- الطهي: ضع القدر على نار متوسطة، واستمر في التحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان.
- إضافة الملح: بعد غليان اللبن، أضف الملح حسب الرغبة.
تحضير اللحمة:
- طهي اللحمة الشقف: في مقلاة، اقلي اللحمة الشقف في قليل من الزيت أو السمنة حتى تنضج.
- إضافة اللحمة للبن: بعد أن تنضج اللحمة، أضفها إلى اللبن المغلي.
- طهي كرات الكبة:
- غلي الكبة: ضع كرات الكبة في اللبن المغلي واتركها لتغلي في اللبن حتى تنضج، لمدة حوالي 10 دقائق.
التقديم
- تقديم الطبق: اسكب اللبن واللحمة في طبق التقديم، وقدّم الشاكريه ساخنة مع الأرز أو الفريكة.
ملاحظات
- استبدال البيض: يمكنك استخدام نشاء الذرة (الكورن فلور) بدلًا من البيضة لزيادة التماسك.
- التخفيف من السمنة: يمكنك الاستغناء عن السمنة تمامًا في تحضير اللحمة إذا كنت تفضل وصفة صحية أكثر.
- استمرار التحريك مهم لمنع اللبن من الالتصاق أو التكتل.
