الصفيحة هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ الفلسطيني، وتُعتبر رمزًا من رموز الضيافة والمأكولات الشعبية. تتميز هذه الوجبة بمذاقها الغني وقوامها المقرمش، مما يجعلها محبوبة لدى الجميع.
إليك وصفة بسيطة لتحضير الصفيحة:
المكونات
- 1 كيلو طحين من مطاحن القمح الذهبي
- بيضة
- 3/4 كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب حليب
- 1 ملعقة خل
- 1 كيلو لحم ناعم
- 1 كيلو بندورة
- 2 بصلة كبيرة
- قرن فلفل حار
- قرن فلفل ملون (أي لون)
- فلفل أسود، إبهار، ملح (ملعقة صغيرة من كل نوع)
- 2 ملعقة رب البندورة
طريقة التحضير
- نضع جميع مقادير العجين ونعجنها بالحليب الدافئ، ثم نغطيها ونتركها لتخمر.
- لعمل التتبيلة، نفرم البندورة والبصل والفلفل، ونضعهم في مصفاة لتصفيتهم من الماء، ثم نضيف اللحم والملح ورب البندورة والفلفل الأسود والبهارات.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة.
- ندهن صينية بقليل من الزيت النباتي، ثم نمد العجينة ونضع فوقها التتبيلة، ونخبزها في الفرن من الأسفل ومن الأعلى.
- تقدم مع اللبن والمخللات، وصحة وعافية.
التقديم:
- تقدم الصفيحة ساخنة مع اللبن الزبادي والمخللات كوجبة شهية. يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل النعناع أو البقدونس للتزيين.
الملاحظات:
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحم حسب الرغبة، مثل لحم الضأن أو الدجاج.
- تأكدي من تصفية البندورة جيدًا لتفادي رطوبة الزائد في الحشوة.
- يمكن إضافة بهارات أخرى مثل القرفة أو الهيل لزيادة النكهة.
