سمبوسك باللحمة هي وجبة شهية ومحبوبة تتواجد بكثرة في المطبخ الفلسطيني والعربي، وتُعتبر من المقبلات المثالية في المناسبات المختلفة والأعياد.
إليك وصفة بسيطة لتحضير سمبوسك باللحمة:
المكونات
- 1 كيلو طحين من مطاحن القمح الذهبي
- 0.5 كيلو لحم مفروم ناعم
- 2 رأس بصل مقطع لمكعبات
- كوب ونصف زيت زيتون
- صنوبر أو لوز مفروم
- فلفل أسود
- ملح
- سماق
- 2 ملعقة خميرة عجين الفورية
- 0.5 ملعقة كبيرة سكر
- ماء فاتر للعجين
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، نضع نصف كوب زيت زيتون وعندما يسخن نضيف اللحم ونبدأ بالتقليب، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح. عندما تقترب اللحمة من الاستواء، نضيف البصل مع الاستمرار بالتحريك. بعد النضج، نضعها في مصفاة لتصفية الزيت ونحتفظ بالزيت.
- في وعاء، ننخل الطحين مع الخميرة والملح والسكر، ثم نضيف الزيت الذي أخذناه من اللحمة ونبدأ بالعجن. نضيف كوب زيت الزيتون العادي، وإذا احتجنا لماء نضيف قليلاً، ثم نترك العجينة لتخمر.
- نحمي الصنوبر أو اللوز بقليل من الزيت ثم نضيفه للحمة مع السماق ونخلطهم جيداً.
- بعد أن تخمر العجينة، نقطّعها إلى قطع صغيرة. نرقّ كل قطعة، ونشكلها مع الحشوة.
- نخبزها على درجة حرارة عالية في صينية ساخنة مسبقًا، ونضعها في الرف الأخير من الأسفل حتى يحمر القاع، ثم نرفعها لتحمير الوجه.
- بعد أن تحمر، نخرج السمبوسك من الفرن، وندهن وجه القرص بزيت، ونتركه ليبرد.
