تُعد هذه الفطيرة واحدة من الأطباق التقليدية التي تُحضر في العديد من المناسبات، حيث تُعتبر خيارًا مثاليًا لتقديمها كوجبة خفيفة و لعشاق اللحوم والوجبات الغنية، وتتميز بأنها تُرضي جميع الأذواق.
إليك وصفة بسيطة لتحضير فطيرة اللحمة المفرومة:
المكونات
- 4 كوب طحين أبيض من مطاحن القمح الذهبي
- 1 كوب دقيق القمح الأسمر
- 1 كوب حليب سائل
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- 1/2 كوب ماء دافئة
مكونات الحشوة:
- 1/2 كيلوغرام لحم مفروم
- 2 بصل، مفروم ناعم
- 1/2 كوب صنوبر أو لوز مقلي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- كمون
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق الأبيض والأسمر مع الملح ثم أضيفي الخميرة والسكر والماء الدافئ، واعملي على عجن الخليط جيداً.
- أضيفي كوب الزيت فوق الخليط واعجني ثم أضيفي الحليب واستمرّي في العجن للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
- غطي العجينة واتركيها حتى تتخمر لمدة ساعتين.
- لعمل الحشوة، ضعي اللحم في قدر على النار، وغطّيها لمدة 5 دقائق ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً، واغلقي القدر حتى تنضج اللحمة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق اللحم ثم الملح والفلفل والكمون والسماق والصنوبر المقلي واخلطي جيداً.
- قسمي العجين إلى قسمين وضعيهم على سطح ناعم مرشوش بقليل من الطحين، ثم افردي كل قسم بواسطة الشوبك.
- افردي قسم في صينية، وضعي عليه كل الحشوة ووزعيها جيداً، ثم افردي القسم الثاني فوق الحشوة. أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية (يجب أن يكون محضرًا قبل 10 دقائق) لتنضج وتتحمر من الأعلى.
- أخرجي الصينية من الفرن، وقطعي فطيرة اللحمة وقدميها ساخنة.
التقديم:
- تقدم فطيرة اللحمة المفرومة ساخنة مع السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.
الملاحظات:
- يمكنك إضافة خضروات مثل الجزر المبشور أو البازلاء إلى الحشوة لزيادة القيمة الغذائية.
- تأكدي من ترك العجينة تخمر جيدًا للحصول على فطيرة هشة.
- يُمكن تغطية الفطيرة بورق الألمنيوم خلال الخبز في البداية، ثم إزالته لتحمير الوجه.
