أقراص السبانخ هي واحدة من الأطباق الصحية والشهية التي تمزج بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.
تتميز أقراص السبانخ بأنها مثالية كوجبة خفيفة، أو كمقبلات على مائدة العزائم، كما تُعتبر خيارًا مثاليًا لتقديمها في الفطور أو كوجبة غداء خفيفة.
إليك وصفة بسيطة لتحضير أقراص السبانخ:
المكوّنات:
لتحضير العجينة:
- 1 كيلو من الطحين الأبيض من مطاحن القمح الذهبي
- 2 ملعقة كبيرة خميرة خبز
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب حليب بودرة
- 1/2 كوب لبن رايب
- ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 4 ملعقة كبيرة ملح
- زيت زيتون لدهن العجينة
لتحضير الحشوة:
- 2 كيلو من السبانخ الطازجة
- 2 بصل مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ليمونة (معصورة)
- 3 حبات بندورة (مفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة شطة حارة (اختياري)
- 2 كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- اخلطي الخميرة مع الحليب البودرة والسكر واللبن الرايب وكوب ماء دافئ.
- غطي الخليط واتركيه حتى تتفاعل الخميرة وتتفور.
- بعد ذلك، أضيفي الطحين والملح وابدئي بالعجن، وأضيفي الماء إذا لزم الأمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- ادهني العجينة بزيت الزيتون وغطيها، ثم اتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- اغسلي السبانخ جيدًا وجففيه، ثم افرميه ناعمًا.
- امزجي البصل المفروم مع الملح، السماق، الكمون، عصير الليمون، البندورة، والشطة (إذا رغبتِ).
- أضيفي زيت الزيتون إلى خليط السبانخ واخلطيه جيدًا.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- افردي كل كرة عجينة على سطح مدهون بالزيت وضعي مقدارًا من حشوة السبانخ في الوسط.
- اغلقي العجينة على شكل مثلث وضعي الأقراص في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
- سخني الفرن مسبقًا على حرارة متوسطة.
- اخبزي أقراص السبانخ في الفرن حتى تنضج من الأسفل، ثم اشعلي الشواية لتحمير الوجه.
التقديم:
- قدمي أقراص السبانخ ساخنة مع كوب شاي.
الملاحظات
- يفضل تجفيف السبانخ جيدًا بعد غسله لتجنب أن تصبح العجينة رطبة من الداخل.
- لضمان إغلاق الأقراص جيدًا ومنع الحشوة من التسرب أثناء الخبز، يمكن دهن الحواف بقليل من الماء قبل إغلاقها.
- تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا حتى تحصلي على أقراص ذهبية من الأسفل.
- إذا تبقى لديكِ أقراص، يمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة يومين وإعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم.
