أقراص الزعتر الأخضر الفلسطيني هي من الأطباق التقليدية المحبوبة التي تتميز بنكهتها الفريدة وعراقتها، وتعتبر أحد رموز المطبخ الفلسطيني.
إليك وصفة بسيطة لتحضير أقراص الزعتر الأخضر الفلسطيني:
المكوّنات:
للعجينة:
- 7 كاسات طحين من مطاحن القمح الذهبي
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ماء دافئ (حسب الحاجة)
- زيت زيتون
للحشوة:
- زعتر أخضر
- بصل مفروم
- سماق (اختياري)
- شطة (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي 7 كاسات طحين مع ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة كبيرة سكر، وملعقة صغيرة ملح. أضيفي الماء الدافئ وابدئي بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- أضيفي قليلاً من زيت الزيتون واعجني مرة أخرى. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قطعي البصل وأضيفيه إلى الزعتر مع كاسة من زيت الزيتون. يمكنك إضافة السماق أو الشطة حسب الرغبة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى قطع صغيرة، ثم ادهنها بزيت الزيتون واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي العجينة في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وضعي كمية من خليط الزعتر والبصل عليها. اضغطي عليها برفق.
- اقفلي الأقراص بالشكل المناسب وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم افرديها مرة أخرى وضعيها في الفرن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية من الأسفل. بعد أن تتحمر، قومي بتشغيل الشواية لتحمير الوجه.
التقديم:
- قدمي أقراص الزعتر مع كوب من الشاي أو اللبن، وزينيها بزيت الزيتون أو الزعتر الطازج حسب الرغبة.
الملاحظات:
- للحصول على نكهة غنية، اتركي خليط الزعتر والبصل ليمتزج جيدًا قبل الاستخدام.
- عند فرد العجينة، احرصي على عدم شدها كثيرًا.
- دهن العجينة بزيت الزيتون يعطيها طراوة ونكهة مميزة.
