المعمول الهش هو واحد من الحلويات التقليدية التي تشتهر في المطبخ العربي، تُعتبر هذه الحلوى رمزًا للضيافة وتُقدم في المناسبات السعيدة.
إليك وصفة بسيطة لتحضير المعمول الهش:
المكوّنات
لتحضير العجينة:
- 2 كوب طحين أبيض من مطاحن القمح الذهبي
- ¼ كوب سكر بودرة
- ½ كوب سمنة
- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- ماء للعجن (حسب الحاجة)
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
لتحضير الحشوة:
- ½ كيلو معجون التمر
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة يانسون
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلطي السمنة، السكر البودرة، والزيت باستخدام ملعقة أو خفاقة حتى يصبح الخليط كريميًا.
- أضيفي البيضة والفانيليا إلى الخليط واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى المكونات السابقة وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة، ثم شكّلي العجينة على شكل دوائر صغيرة.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، امزجي معجون التمر، السمنة، القرفة، واليانسون جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- قومي بتشكيل الحشوة على شكل كرات صغيرة.
- تشكيل المعمول:
- افردي دوائر العجين وضعي كرات الحشوة بداخلها، ثم اغلقي العجينة حول الحشوة.
- قومي بتشكيل المعمول باستخدام القالب الخاص أو تشكيلها يدويًا حسب الرغبة.
الخبز:
- ضعي قطع المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لون القاع ذهبيًا.
- حمّري الوجه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
التقديم
- بعد إخراج المعمول من الفرن، اتركيه ليبرد، وقدّميه إلى جانب القهوة أو الشاي.
ملاحظات
- يمكنك رش القليل من السكر البودرة على المعمول قبل التقديم لإضافة لمسة جمالية.
