الكلاج بالقشطة هو حلوى لذيذة تُعتبر من الأطباق التقليدية المحبوبة في المطبخ العربي، وخاصة في المناسبات والأعياد. تتميز هذه الحلوى بقوامها الهش وحشوتها الكريمية التي تجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة أو حلوى بعد العشاء.
إليك وصفة بسيطة لتحضير كلاج بالقشطة:
المكوّنات:
لعجينة الكلاج
- كوبان من طحين مطاحن القمح الذهبي
- ربع كوب من الزبدة المذابة
- نصف ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ثلثا الكوب من الماء الدافئ
للقشطة:
- كوب من حليب البودرة
- كوب ونصف من الماء
- 75 غراماً من الزبدة، مُقطّعة إلى مكعبات
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر
للقطر:
- كوب من الماء
- كوبان من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر
للكلاج:
- 500 غرام من عجينة البقلاوة
- كوبان من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكوّنات واعجنيها بالماء الدافئ حتى الحصول على عجينة ليّنة وملساء.
- قطّعي العجين إلى كرات صغيرة، غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- رشي النشا على السطح الذي ستفردين عليه العجينة، وافردي قطع العجين فوق النشا.
- استمري في استخدام النشا عند فرد كل قطعة حتى تصبح رقيقة، ثم ارفعيها فوق بعضها.
- افردي قطع العجين مرة أخرى باستخدام النشابة حتى تحصلي على عجينة رقيقة وأكبر حجمًا.
- في قدر على نار هادئة، ضعي الحليب، الماء، الزبدة، النشا، المستكة، ماء الورد، وماء الزهر. قلّبي المكوّنات جيداً حتى الغليان، ثم ضعي القشدة في الثلاجة لتبرد.
- لتحضير القطر: في قدر، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر كليًا. عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي عصير الليمون وقلبي. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر، ثم اتركي القطر جانبًا ليبرد.
- ضعي حوالي أربع رقائق من عجينة البقلاوة فوق بعضها، ثم أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من القشدة.
- طيّ أطراف عجينة الكلاج الصغيرة إلى الداخل، ثم طيّ الأطراف الطويلة على بعضها حتى تحصلي على شكل مستطيل.
- كرري الخطوات حتى تنتهي من كمية الحشوة.
- سخني الزيت جيدًا في قدر، ثم اقلي قطع الكلاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
التقديم:
- قدّمي الكلاج مع القطر كحلوى لذيذة ومقرمشة.
ملاحظات
- يمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة مثل المكسرات أو الشوكولاتة إلى الحشوة لتعزيز النكهة.
