البقلاوة هي واحدة من أشهى الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، وتُعتبر رمزًا للضيافة والاحتفالات.
إليك وصفة بسيطة لتحضير البقلاوة:
المكوّنات:
- 5 كيلات طحين أبيض من مطاحن القمح الذهبي
- كيلة سمن
- رشة ملح
- ماء وماء زهر حسب الحاجة
- 500 جرام زبدة للدهن بين الطبقات
- كيلو عسل
- حبة بيض
- 3 كيلات كاوكاو (فول سوداني) أو لوز
- كيلة سكر عادي
طريقة التحضير
- في إناء، نضع الطحين ونضيف السمن الذائب والبارد. نضيف رشة الملح ونجمع العجينة بكأس من الماء وماء الزهر تدريجياً حتى تتلم. نترك العجينة في كيس لمدة ساعتين، ثم نقسمها إلى 6 كرات.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة، ونفرد الكرية الأولى بشكل رقيق. ثم نضيف الزبدة المذابة، ثم نضيف الكرية الثانية ثم الثالثة، مع وضع الزبدة بين كل طبقة وأخرى.
- الحشو: نخلط 3 كيلات من اللوز أو الكاوكاو المحمص والمطحون مع كيلة من السكر العادي، وحبة البيض، ونصف كأس من ماء الزهر. نخلط الحشوة جيدًا ثم نضعها في الطبقة الثالثة.
- بعد وضع الحشوة، نضيف الطبقة الرابعة دون استخدام الزبدة، ثم نضع الطبقة الخامسة مع الزبدة، وأخيراً نضيف الطبقة السادسة. نقوم بتقطيعها بسكين، ثم نضع الزبدة على الوجه ونزينها بالكاوكاو أو اللوز حسب الذوق.
- تُطهى في الفرن من الأسفل لمدة ساعة إلا ربع، ثم ننتقل لطهيها من الأعلى حسب الاحمرار. بعد إخراجها من الفرن، تُسقى بالعسل مباشرة، بحوالي كيلو من العسل حسب الرغبة.
التقديم:
- تقدم البقلاوة باردة أو دافئة، وتُقطع إلى قطع مربعة أو مثلثة، ويمكن تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة.
الملاحظات:
- يُفضل استخدام الزبدة الطازجة للحصول على نكهة غنية.
- يمكن تعديل كمية العسل حسب الرغبة في الحلاوة.
- إذا كنت تفضل، يمكنك إضافة بعض التوابل مثل القرفة أو الفانيلا إلى الحشوة لإضافة نكهة مميزة.
- تأكدي من مراقبة البقلاوة أثناء الطهي لضمان عدم احتراقها.
