الغريبة الفلسطينية هي حلوى تقليدية شهية تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الهش، وهي واحدة من الحلويات التي تُقدم عادةً في المناسبات والأعياد، مثل عيد الفطر وعيد الأضحى. تُعد الغريبة من أبسط الحلويات في التحضير، لكنها تحمل طعمًا مميزًا يجعلها محبوبة لدى الجميع.
إليك وصفة بسيطة لتحضير الغربية الفلسطينية:
المكوّنات:
للوصفة الأساسية:
- 4 أكواب من الطحين الأبيض من مطاحن القمح الذهبي
- 2 كوب من السكر الأبيض المطحون ناعماً
- 2 كوب من الزبدة غير المملّحة (على درجة حرارة الغرفة)
- كمية من حبوب الفستق الحلبي الصحيحة للتزيين
للوصفة المنكهة:
- 3 أكواب من الطحين الأبيض
- 4 ملاعق صغيرة من ماء الزهر
- ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر
- 1.5 كوب من السمنة النباتية
- 1.5 كوب من السكر الأبيض الناعم
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
- نصف كوب من المحلب
- رشة صغيرة من الملح
- القليل من الفستق الحلبي للتزيين
طريقة التحضير
تحضير الوصفة الأساسية:
- اخلطي الزبدة الطريّة مع السكر الناعم جيدًا حتى تحصلي على خليط كريمي أبيض وناعم. يُفضّل استخدام الخلاط الكهربائي لتوفير الوقت والجهد.
- أضيفي الطحين الأبيض إلى مزيج الزبدة والسكر، واعملي على عجن العجينة باليد حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة. احرصي على عدم المبالغة في العجن حتى لا تذوب الزبدة.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتصلب.
- شكّلي العجينة على شكل كرات صغيرة كحبة الجوز أو أصابع، أو حسب الرغبة، وزينيها بالفستق الحلبي.
- رصّي كرات الغريبة في صينية للخبز مدهونة بقليل من الزبدة أو السمنة، مع مراعاة ترك مسافة بين الكرات.
- اخبزي الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن 20-30 دقيقة. قدّمي الغريبة بعد أن تبرد.
تحضير الوصفة المنكهة:
- اخلطي السمنة النباتية مع السكر الناعم جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- امزجي الطحين مع المكونات الجافة والبهارات (ماء الزهر، البايكنج باودر، المستكة، المحلب، الملح) ثم أضيفيها إلى مزيج السمنة.
- اعجني المزيج جيدًا حتى تتكون عجينة لينة، وضعيها في الثلاجة حتى ترتاح.
- شكّلي العجينة وضعيها في صينية الفرن حتى تنضج.
التقديم:
- تقدم الغريبة باردة أو في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة.
الملاحظات:
- يُفضل استخدام الزبدة الطازجة للحصول على نكهة غنية.
- يمكنك تعديل كمية الفستق أو استخدام مكسرات أخرى حسب الرغبة.
- تأكدي من عدم زيادة وقت الخبز لضمان بقاء الغريبة هشة وليست جافة.
- إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة القليل من الطحين أثناء العجن.
